شوربة بحريات مع أعشاب المقدمة من الشيف أسامة السيد

المقادير:

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 كيلو جمبري مُقطع قطع متوسطة
1/2 كيلو كلماري (حبار) مُقطع قطع متوسطة
1/2 كيلو سمك فيليه بالجلد (مُقطع مكعبات)
1 بصل مفروم
1 كوب كرفس مكعبات صغيرة
2 فص ثوم مفروم
3 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب طماطم مُقطعة مكعبات (مع السائل)
6 كوب مرق دجاج (أو سمك)
1 كوب بقدونس طازج مفروم
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
3 ورق غار
ملح وفلفل
أوراق ريحان للتزيين

الطريقة:

- يُسخن نصف كمية الزيت في إناء علي نار متوسطة، ثم يُضاف الجمبري والكلماري مع التقليب بحيث يتم طهيهم نصف تسويه، ثم يُرفعوا جانباً.
- تُضاف مكعبات السمك في نفس الإناء وتُحمر بحيث لا يكتمل تسويتها، ثم تُرفع جانباً.
- تُضاف بقية كمية الزيت في نفس الإناء ويُضاف البصل ويُحمر لمدة 3 دقائق، ثم تُضاف مكعبات الكرفس والثوم مع التقليب المستمر.
- يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يتشرب كل السائل، ثم تُضاف قطع وعصير الطماطم والمرق.
- يُضاف البقدونس والكزبرة الخضراء وورق الغار، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة إلى هادئة ويُترك الخليط لمدة 20 دقيقة، وتُضاف البحريات النصف مطهوة أخيراً ويُترك الخليط 10 دقائق أخرى حتى تمام التسوية.
- تُصب الشوربة في طبق التقديم وتُزين بأوراق الريحان الطازجة.